やみつき！　麻婆豆乳そうめん

材料

（２人分）
そうめん　2束（200g）
豚ひき肉　100ｇ
塩　ひとつまみ（1g）
豆板醤　小さじ1（5g）
甜面醤　小さじ1/2（2.5g）
豆乳（調整）　400ml
白だし　大さじ2（30ｇ）
ミニトマト　4個（40g）
小ねぎ（輪切り）　お好みで
ラー油　お好みで

栄養価

（1人分）
エネルギー……409kcal
たんぱく質……22.0ｇ
脂質……17.9ｇ
炭水化物……31.9ｇ
食塩相当量……3.1ｇ
ビタミンB1……0.65mg

作り方

１.ミニトマトは横半分に切る。
２.豆乳と白だしを合わせ、つゆを作っておく。
３.肉そぼろをつくる。フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を炒める。火が通ったら余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、塩・豆板醤・甜面醤を加えて炒め合わせる。
４.鍋に湯を沸かし、そうめんを既定の時間通りゆでる。ゆであがったらザルにあげ、冷水で洗い流して水気を切る。
５.器にそうめんを盛り付けてつゆを注ぎ、肉そぼろ・ミニトマト・小ねぎをのせ、ラー油をたらす。

酷暑の夏を乗り切る一品をご紹介します。豚肉には、そうめんの糖質を効率よくエネルギーに変換する「ビタミンB1」が豊富に含まれます。さらに、豚肉と豆乳を合わせることで、体力の維持に欠かせない「たんぱく質」を効率よく摂取できます。そうめん単体では不足しがちな栄養素がしっかり補える、夏バテ予防におすすめのレシピです。

【レシピ監修】
東京家政大学ヒューマンライフ支援センター管理栄養士　松原梨乃

レシピ考案者

女子大生が考えたヘルシーレシピ

東京家政大学栄養学部管理栄養学科　伊藤杏奈さん

コメント :

夏の定番であるそうめんを、満足感たっぷりの一杯に。麻婆風味の肉そぼろとトマトを合わせ、豆乳を使ったまろやかなつゆで仕上げました。辛さの中にコクと酸味が広がり、肉そぼろがつゆとそうめんにほどよく絡んで、辛いのが苦手な方でも食べやすい味わいに。夏バテなどで食欲がない日でもさっぱり食べられ、最後まで飲み干したくなる新感覚そうめんです。

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やみつき！ 麻婆豆乳そうめん

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