なんちゃって餃子

材料

(２人分)
ライスペーパー　2枚
豚ひき肉　120g
木綿豆腐　90g
たけのこ（水煮）　30g　
えのきだけ　30g
ニラ　25g
※秋から冬にかけては、たけのこの代わりにれんこんを使ってもおいしくいただけます。

【A】
片栗粉　大さじ1/2
にんにく（チューブ）　小さじ1/2
しょうが（チューブ）　小さじ1/2
塩　少々
粗挽きこしょう　少々

サラダ油　小さじ1/2
キムチ　お好みで
ポン酢しょうゆ　お好みで

栄養価

(1人分)
エネルギー……223kcal
たんぱく質……13.4ｇ
脂質……12.7ｇ
炭水化物……11.7ｇ
食塩相当量……0.4ｇ
ビタミンB1……0.51mg

作り方

１.たけのこは3～4mmの粗みじん切りにする。えのきだけは石づきを取り1cm幅に切る。ニラは1cm幅に切る。
２.ボウルに豚ひき肉・木綿豆腐・たけのこ・えのきだけ・ニラ・【A】の調味料を入れてよく混ぜる。
３.フライパンにサラダ油を引き、ライスペーパーを1枚敷く。その上に２を広げ、もう1枚のライスペーパーを乗せて具材を挟む。
４.豚ひき肉に火が通り、焼き色が付くまで中火で両面を焼く。
５.食べやすい大きさに切って盛り付け、お好みでキムチやポン酢しょうゆを添える。

新生活の疲れが出やすい5月。ストレス緩和にひと役買ってくれる食材を取り入れた、時短レシピをご紹介します。豚肉に含まれるビタミンB1は、糖質をエネルギーに換えるために欠かせない栄養素です。また、木綿豆腐には、幸せホルモンとも呼ばれるセロトニンのもととなるトリプトファンが豊富に含まれます。栄養面だけでなく、食感や手軽さにも工夫を凝らしたレシピです。

【レシピ監修】
東京家政大学ヒューマンライフ支援センター管理栄養士　松原梨乃

レシピ考案者

女子大生が考えたヘルシーレシピ

東京家政大学栄養学部管理栄養学科　宮坂奈那さん

コメント :

包む手間なし！　忙しい日でも挟むだけで完成する、新感覚のライスペーパー餃子です。ストレス軽減に有効とされる栄養素を取り入れつつ、春が旬のたけのこを使用し、シャキシャキとした食感がアクセントになる一品に仕上げました。グルテンフリーにも対応しており、より多くの方に楽しんでいただけます。キムチやポン酢しょうゆを添えることで、味の変化も楽しんでいただけたらうれしいです。

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