栄養満点！　もちもちいももち

私が生まれ育った北海道には「いももち」という郷土料理があります。子どものころから母が作ってくれて、当たり前のように食べていたのですが、大学に進学して道外の友人と話をしたときに、「いももちを知らない」という人が多かったことに驚きました。今回、１人でも多くの人にいももちを知ってもらおうと、このレシピを考案しました。
普通のいももちは、じゃがいもだけで作るのですが、私はそこににんじんや枝豆を加えてオリジナリティーを出してみました。見た目が色鮮やかになりますし、にんじんは身体にいいですからね。枝豆はたまたまあったので使ってみましたが、コーンなどを入れてみるのもいいかもしれません。
レシピのネーミングを考えるとき、「いももち」だけだと味気ないと思って「もちもち」を加えました。もちもちの食感は、じゃがいもをゆでて熱いうちに片栗粉を混ぜることで生まれます。普段は２人分くらいしか作らないのですが、審査会では40人分を作らなければならず、もちもち感を出すのに苦労しました。