ごぼうととろろ昆布の腸活ポタージュ

材料

（２人分）
ごぼう　1/2本
玉ねぎ　1/2個
米油　小さじ2
削り昆布（とろろ昆布）　5g
塩　小さじ1/4　
こしょう　少々
水　1カップ
調整豆乳　1/2カップ
パセリ　適量

栄養価

（１人分）
エネルギー……102kcal
たんぱく質……2.3ｇ
脂質……5.6ｇ
炭水化物……3.8ｇ
食塩相当量……1.0ｇ
食物繊維……3.8ｇ

作り方

１.ごぼうは2mm幅の薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。玉ねぎは薄切りにする。
２.鍋に米油を引き、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒め、ごぼうを加えてさっと炒める。
３.塩・こしょう・水を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをしてごぼうに火が通るまで15分ほど煮込む。
４.粗熱が取れたら、４ととろろ昆布をミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。
５.鍋に戻し入れ、豆乳を加えて温める。

ごぼうととろろ昆布を組み合わせた、おなかにうれしいポタージュです。
便の量を増やして排便を促す「不溶性食物繊維」と、腸内環境を整えたり血糖値の急上昇を抑えたりする効果が期待できる「水溶性食物繊維」を一緒に取ることができます。
玉ねぎの自然な甘みと昆布の旨みを活かしているため、コンソメを使わなくても満足感のある味わいに仕上がっています。

【レシピ監修】
東京家政大学ヒューマンライフ支援センター管理栄養士　松原梨乃

レシピ考案者

女子大生が考えたヘルシーレシピ

東京家政大学栄養学部管理栄養学科　I.Yさん

コメント :

食物繊維を手軽に摂取でき、素材の味を大切にしたレシピを考案しました。ポタージュにとろろ昆布！？　とびっくりされるかもしれませんが、とろろ昆布のうまみと酸味により、最小限の調味料でも驚くほどしっかりとした味に仕上がります。冷製スープにしても楽しめるので、暑い時期でもおいしく召し上がれます。

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