グルテンフリー！　米粉で作る鮭のクリーム煮

材料

（２人分）
鮭　2切れ（200g）
塩　小さじ1/3
にんじん　40g
玉ねぎ　50g
しいたけ　50g
ほうれん草　150g
バター　20g
牛乳　200mL
米粉　大さじ1
塩こしょう　お好みで

栄養価

（１人分）
エネルギー……321kcal
たんぱく質……29.2ｇ
脂質……16.5ｇ
炭水化物……14.4ｇ
食塩相当量……1.0ｇ

作り方

【下準備】
鮭に塩を振っておく。

１.鮭は食べやすい大きさに切る。にんじん・玉ねぎ・しいたけを食べやすい大きさに切る。
２.ほうれん草は3cm幅に切る。耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで約2分加熱後、水にさらし、水気を切る。
３.フライパンにバター10ｇを入れて加熱し、鮭を入れて焼き色が付くまで中火で焼く。焼いた鮭は別皿に移しておく。
４.フライパンに残りのバター10ｇを熱し、にんじん・玉ねぎ・しいたけを入れ、全体に火が通るまで炒める。
５.２のほうれん草と３の鮭を加え、軽く炒め合わせる。
６.牛乳に米粉を溶き、５に加え、とろみが付くまでよく混ぜる。
７.塩・こしょうで味を調える。

寒い季節に優しく体を温める一品をご紹介します。鮭に含まれるEPA・DHAは血液の流れを良くし、体の巡りをサポートします。また、ほうれん草に豊富に含まれる鉄分を摂ることで貧血を予防し、冷え対策につなげることができます。小麦粉ではなく米粉でとろみを付け、野菜のうまみを生かしたやさしい味わいですので、小さなお子さまにも安心して召し上がっていただけます。

【レシピ監修】
東京家政大学ヒューマンライフ支援センター管理栄養士　松原梨乃

レシピ考案者

女子大生が考えたヘルシーレシピ

東京家政大学栄養学部栄養学科　室田和乃さん

コメント :

鮭とたっぷりの野菜を使い、米粉でとろみを付けたクリーム煮は、グルテンフリーで体に優しい一品です。味付けもシンプルで、鮭、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、ほうれん草、それぞれの食材のうまみを引き出しています。小麦アレルギーの方にも安心して楽しんでいただけます。

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グルテンフリー！ 米粉で作る鮭のクリーム煮

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