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LEOC賞(2017・お父さんのためのレシピ) : パパと私のシャキッと野菜

野菜摂取応援レシピ受賞作品

作り方

1.大根をいちょう切りにし、豆苗を2cm幅に切る。
2. 1をごま油でソテーし、龍王みそと醤油とみりん、スライスチーズを入れ、チーズが溶けたら火を止める。
3.盛り付ける。

レシピ考案者 : 豊永 柚奈さん、森 香澄さん(大阪府立茨木西高等学校)のコメント

私はいつも食事を作っています。父は仕事で朝から晩まで働いています。夜遅く家に帰ってくると、夕食にはビールとお肉を食べています。また、お菓子などのおつまみも欠かせません。今は元気で頑張ってくれていますが、食事のバランスが悪いです。特に野菜は、1日に350gの摂取が必要ですが、100g程度しか食べていません。大好きな父の生活習慣病など、体調が心配です。
そこで、父の好きなチーズを入れて野菜料理を考えました。大阪産の豆苗は、一度使ってからまた水に浸しておくと10日ほどで芽が出て収穫できます。とてもエコな食材です。大根と一緒にごま油と炒めると大根がシャキッとした中に、おいしいごま油の風味が入り込みます。そして、茨木産の甘みのあるとてもおいしい龍王みそを加え、さらに醤油とみりんを少し加えることで旨みと芳香が格段に増し、父の食欲が増進できました。お父さんいつまでも元気でいてね。

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材料

(1人分)
大根……50g
豆苗……30g
ミニトマト……25g
スライスチーズ……20g
龍王みそ……2.5g
ごま油……5g
醤油……3g
みりん……5g

2017年の受賞作品

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疲れ吹き飛ぶ! うま辛焼きトン

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キャベツde玄米ロール

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カリフラワー入り 豆腐ハンバーグ

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しょうが香る、バナナとくるみのカップケーキ

甘辛レバーのスタミナ丼

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海藻入り和風豆腐ハンバーグ

オレンジとバナナのシフォンケーキ

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お腹すっきりホワイトシチュー

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しょうがとねぎたっぷりのとろとろ肉団子スープ

ボリューム満点! ポカポカ茶漬け

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ココアクリームとバナナのふんわり豆乳パンケーキ

なすのジャージャーそうめん

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お弁当にいかが? あぶらいす

長いものチーズチヂミ風

残りもので! 福集めクッキー

小龍包みたい!? 白菜ボール

ごぼうブラウニー

かぼちゃのふわふわオムレツ

きんぴらしょうがの揚げ春巻き

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さつまいもとりんごのほんのりジンジャー蒸しパン

秋を感じるパンプディング

きのこたっぷりパン包みシチュー

秋の味覚たっぷり! ホクホクグラタン

具だくさんスープde焼きおにぎり

雑穀米のとろろドリア

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温玉☆キムチ冷やしうどん

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塩麹でレモン蒸し☆パプリカ豚巻

かぼちゃとチーズのタルト

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納豆ごぼうのそぼろ丼

空豆の和風とろとろあんかけご飯

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コロコロサラダ! マヨ柚こしょう和え

ヘルシー豆腐プリン トマトジャム添え

マメさと根気を養う!? 食べる“おこと汁”

メレンゲお好み焼き

かぼちゃ大福

おかずにホクホクスイートポテト

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油揚げのひじきと豆腐包み

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バナナとくるみのパンプティング

最優秀賞(2016) : 里芋のお揚げコロッケ

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最優秀賞 (2016): ヘルシー豆腐ウインナーポトフ

優秀賞(2016) : 四季巻き ~春巻き・夏巻き・秋巻き・冬巻き~

ツナみそパスタ

とうもろこしのひまわりスープ

ヨーグルト風味の冷製ラタトゥイユ

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夏バテ予防!!  ゆで豚とシャキシャキ野菜のゴマだれソース

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長いも&かぼちゃのシンプルおやき

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