変幻自在！　かぼちゃと豚肉のレモンバジルスープ

材料

(2人分)
［和風］
豚肩ロース　100ｇ
玉ねぎ　1/2個（110g）
かぼちゃ　150ｇ
ぶなしめじ　1/2パック(50g)
水　300ml
オリーブ油　小さじ1
コンソメ（顆粒）　小さじ1
レモン果汁　小さじ2
バジル（乾燥）　小さじ1/3
みそ　大さじ1　
塩　ひとつまみ
こしょう　少々

※洋風にする場合は、みそを入れずに、コンソメ顆粒を小さじ2に変更する。

栄養価

(1人分)
エネルギー……247kcal
たんぱく質……10.2g
脂質……12.4g
炭水化物……18.7g
食塩相当量……2.1g
ビタミンB1……0.44mg

※和風の場合

作り方

１.玉ねぎは薄切りにする。かぼちゃは一口大に切り、ぶなしめじは石づきを取り小房に分ける。豚肩ロースは食べやすい大きさに切る。
２.鍋にオリーブ油を引いて中火で熱し、豚肩ロースを全体に火が通るまで炒める。玉ねぎ・かぼちゃを加え、玉ねぎが透き通ってきたらぶなしめじを加える。
３.全体に油が回ったら水とコンソメを加え、沸騰したらふたをして弱火で7~8分加熱する。
４.レモン果汁・バジルを加えてかぼちゃを崩さないように混ぜる。
５.火を止め、みそを溶き入れ、塩こしょうで味を調える。

★お好みでお好きな調味料（ラー油やナンプラー）を足してもおいしいです。

このレシピの特徴であるレモン果汁は、爽やかな酸味で暑い日でも食べやすく、疲労回復も期待できます。また、豚肉に多く含まれるビタミンB1は糖質の代謝を助け、エネルギーに変えるサポートをしてくれます。まだまだ暑い日が続きますが、夏の疲れをリセットする一品として、ぜひ食卓に取り入れてみてください。

【レシピ監修】
東京家政大学ヒューマンライフ支援センター管理栄養士　松原梨乃

レシピ考案者

女子大生が考えたヘルシーレシピ

東京家政大学栄養学部管理栄養学科　内山結貴さん

コメント :

レモン果汁の酸味とバジルの香りを利用し、さっぱり食べられる汁物を目指しました。ご飯と合わせるなら、味噌を入れて豚汁風に。パンなどと合わせたり、よりさっぱり食べたいときは、みそを入れずに洋風スープにしたり。さらにお好みでラー油やナンプラーなどの調味料を足してもおいしい、まさに変幻自在のスープです。疲れた体にうれしい栄養素が詰まったこのレシピで、皆さんの残暑を乗り越えるお手伝いができればうれしいです。

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