里いもえび団子の道明寺粉蒸し

１.昆布だしを作る。水に昆布を入れて30〜60分浸けておき、そのまま火にかける。沸騰直前に昆布を取り出す。
２.里いもは皮をむき、電子レンジ（600W）で約1分加熱し、熱いうちに潰す。
３.具材用のむきえび2尾を電子レンジ（600W）で30秒加熱する。えびとかまぼこは食感が残る程度の大きさに切り、長ねぎはみじん切りにする。
４.ボウルに２と３、酒、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
５. 4を団子状にし、バットに広げた道明寺粉の上に転がしながら、まんべんなくまぶしつける。その上に飾り用のむきえびを載せる。
６.５を蒸気の上がった蒸し器に入れ、約20分蒸す。オーブン用シートを敷いて並べると良い。
７.鍋にだしと調味料Ａ、しめじを入れて温め、片栗粉を加えてとろみをつける。
８.器に６を盛り付け、７をかけて細かく刻んだピーマンを散らす。