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特別賞(2017・お父さんのためのレシピ) : 野菜たっぷりワッふうーグラタン

野菜摂取応援レシピ受賞作品

作り方

1.里芋の皮を剥き、食べやすい大きさに切り、軟らかく茹でる。
2.小松菜を4cm長さに切り、ブロックベーコン、しめじを食べやすい大きさに切る。
3.酒粕をお湯大さじ2に溶かす。
4.ボウルに冷たい牛乳、米粉、味噌、鶏がらスープの素を入れてよく溶かす。
※冷たい牛乳米粉を良く溶かしておくことがダマにならないポイントです。
5.フライパンにバターを入れて2を炒め、塩こしょうをし、一旦火を止めて3と4を入れ弱火でよくかき混ぜながらとろみを付ける。
6.耐熱皿に茹でた里芋と5、チーズをのせてトースターかオーブンで焦げ目がつくまで焼く。

レシピ考案者 : 犬島 亜矢乃さんのコメント

富山は里芋と小松菜が特産です。里芋は白くて粘りが強く、大変おいしいです。その野菜を使って和風のグラタンを作りました。酒粕も富山県産のものを使いました。酒粕を入れることで味に深みが出ますし、栄養価も高くなります。父や主人が好きな酒粕風味のグラタンですが、女性やお子さんでも食べやすい味です。野菜もたっぷり取れます。米粉を使うとグラタンは簡単です。冷たい牛乳に米粉をよく溶かしてから火にかけると絶対にダマにならず、作りやすいです。

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材料

(2人分)
里芋……180g
小松菜……140g
しめじ……100g
ブロックベーコン……60g
バター……10g
酒粕……10g
米粉……30g
牛乳……300cc
味噌……小さじ1
鶏がらスープの素……小さじ1
塩、こしょう……少々
チーズ……60g

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