塩麹でレモン蒸し☆パプリカ豚巻

材料

（2人分）
豚肉肩ロース薄切り　　　 100g
塩麹　　　大さじ1　　（20g）
パプリカ（赤・黄）　各1／4個
片栗粉　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　10g
レモン汁　大さじ1と1／2（15g）
水　　　　　　　大さじ1と1／2
黒こしょう　　　　　　　少々
かいわれ大根　　　　　　適量

栄養価

（1人あたり）
エネルギー 225kcal
たんぱく質 9.3g
脂質 15.0g
炭水化物 12.5g
塩分 1.2g

作り方

１．豚肉を広げて塩麹を塗り、20〜30分ほど浸けておく。
２．パプリカを細切りにして、①の肉でパプリカ5〜6本を目安に丁寧に巻き、片栗粉をまんべんなくまぶす。
３．フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、巻き目を下にして中火〜弱火で焼く。
４．焦げないように注意しながら焼き、肉全体に火が通ったところで、レモン汁と水を一緒にフライパンのふちから回し入れ、フタをして蒸し焼きにする。
５．火を止めて皿に移し、黒こしょうをふりかけ、かいわれ大根を飾る。

「パプリカ豚巻」は流行の塩麹を使ったレシピです。塩麹は、塩と同じ感覚で使うことができますが、甘みや旨みがプラスされているため、単品の味付けで美味しさが広がるのが魅力です。
豚肉は、疲労回復ビタミンと呼ばれるビタミンＢ１が豊富です。夏バテ予防の一品としてお召し上がりください。

レシピ考案者

女子大生が考えた一品料理レシピ

東京家政大学栄養学科　篠山みきさん

コメント :

今、話題の塩麹を使用！　豚肉を漬けることでやわらかくなり、何より旨みがUP !!　塩麹には豊富なビタミン、必須アミノ酸が含まれており、免疫力の亢進や疲労回復効果が期待できます。これからの季節は暑さが増し、どうしても夏バテで食欲がなくなってしまいがち。この豚巻はレモン汁で蒸していることで、さっぱりと召し上がれます。暑さに負けないで、この夏も元気に乗り切りましょう！

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