同時に作れる豚しゃぶとあさりの薬膳スープ

１.あさりは砂抜きする。（海水と同じ3%程度の塩水、水200ml、塩小さじ1を使用）
２.干しきくらげは水で戻し、レタスを大きめにちぎって洗って水気を切っておく。
３.ねぎは縦に千切り、にんじんも千切りにしておく。しょうがは皮をこそぎ、薄く輪切りにしてから千切りにする。
４.鍋に、千切り生姜、戻したきくらげ、千切りのねぎとにんじん、鶏がらスープの素、酒を入れて加熱。鍋が熱くなったら蓋をして3分ほど弱火で蒸す。
５.６に戻し汁を含む水を入れて煮る。(蓋をして強火→沸騰後弱火)
７.ごまポン酢ダレの材料を合わせておく。
８.にんじんが食べられる程度の硬さになったら火を強め、レタスのまとめて上に乗せて蓋をし、1分ほど蒸し煮にしたら、乾燥わかめを入れた器にレタスを皿に取り出す。
９.火を消して豚肉を1枚ずつ入れ、豚肉の色が変わり始めたら取り出し、レタスとわかめと共に皿に盛り付け、ごまポン酢ダレをかける。
10.鍋を一旦沸かして豚肉のアクを取り除き、あさりを入れて蓋をし、蒸し煮る。
11.火を消し、塩麹、しょうゆ、ごま油小さじ1で味をととのえ、盛り付け、ごまを入れる。