ヘルシー大根de坦々風

ヘルシー大根de坦々風

材料

(2人分)
大根……300g
牛豚ひき肉……100g
ピーマン……1/4個
パプリカ……1/6個

A
長ねぎ……30g
にんにく……1片
しょうが……10g

B
鶏がらスープ(顆粒)……小さじ1
砂糖……小さじ1と1/2
みそ……小さじ1
しょうゆ……小さじ2
塩……少々

白すりごま……大さじ1
ごま油……大さじ1/2
ラー油小さじ1/2

栄養価

(1人分)
エネルギー267kcal

作り方

1. Aの材料をみじん切りにする。
2. ピーマンとパプリカは小角切りにする。
3. 大根はピーラーで薄切りにする。
4. フライパンに1、ひき肉を炒め合わせ、Bの調味料、2を加えて炒め合わせる。
5. 白すりごま、ごま油を加えて混ぜ合わせ、一煮立ちさせたら完成。

レシピ考案者

野菜摂取応援レシピ受賞作品

井上 昭子さん(千葉県)

コメント :

炭水化物が摂取過多になりがちな女性に喜ばれる、麺の代わりに大根を使ったメニューです。炒めるだけの簡単調理で、働く女性にぴったり。ニンニクやショウガ、各種香辛料を使っているので、辛味が食欲を増進させ、働いて疲れて帰ってきたときにも元気になれるメニューです。また、黄色のパプリカや緑のピーマンも入れて、彩りを工夫しました。料理は見た目も大事ですからね。
私は2人の子供がすでに独立しており、孫も2人います。普段は主人と2人暮らし。今回のコンテストは「働く女性のため」というテーマがありましたが、私にとっては炭水化物が好きな主人のためのレシピでもあるのです。普段はラーメンやうどんばかり食べているので、大根でヘルシーになってもらいたいですね。
私自身は、アイデア料理を考えることが趣味で、これまでにもいろいろなコンテストにしてきました。賞を頂けるのももちろん嬉しいですが、いろいろな人に出会って、料大根 理の話などができるのが一番の楽しみ。私にとっても大いに刺激になります。