ピェンロー

材料

（２人分）
豚肉ロース(しゃぶしゃぶ用)　100g
鶏もも肉(皮なし)　100g
白菜　160g(小1/8カット)
長ネギ　80g(小1本)
パプリカ　40g(1/6個)
春雨　40g
スライス干し椎茸　8g
水またはぬるま湯　250ml
おいしい塩　肉各々に1gずつ
ごま油　12g(大さじ1)
塩麹　15g(大さじ1)
七味唐辛子や粒胡椒、塩など　適宜

栄養価

（１人分）
エネルギー……363kcal
タンパク質……21.8g
脂質……20.3g
炭水化物……27.4g
食塩……3.3g
食物繊維……2.1g
ビタミンB1……0.45mg
ビタミンD……0.8㎍
ビタミンC……57mg

作り方

１.鍋に干し椎茸と水を入れて、十分にだしを取る。
２.豚肉と鶏もも肉は一口大に切り、それぞれに塩を振り、10分ほど置いたら、余分な水気を拭き取る。
３.白菜は4cmくらいに切り、長ねぎやパプリカも一口大に切る。春雨は2分ほどゆでたらザルに上げておく(ゆでずに仕上げの段階で加えても良し）。
４.１の鍋に切った野菜と肉類を入れて、ひと煮立ちしてあくが出てきたら取る。あくを取ったらふたをして、弱火で10分ほど煮込む。
５.４のふたを取り、春雨を入れて再度加熱して火が通ったら、器に盛り、適宜、塩麹やごま油、七味唐辛子、塩などを加えながら食べる。

レシピ考案者

管理栄養士梅ちゃんのレシピ

ヘルシーフードラボ代表管理栄養士　梅田やすこさん

コメント :

【ポイント】
☆「ピェンロー」とは中国語で「鍋」のこと。
シンプルながら、奥深い味わいのある椎茸と白菜のうまみ、甘みを感じるお鍋です。
☆干し椎茸は、骨を強化するビタミンDが豊富！
☆豚肉の水溶性ビタミンＢ群を無駄なく摂取！
☆豚肉のビタミンＢ１と相性の良い硫化アリルを持つネギで疲労回復！
☆色味とビタミンCの補給に赤パプリカも加えるとたんぱく質とも相性抜群！

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