ツリー風ポテトサラダ

１．耐熱容器に皮つきのままのじゃがいもを入れてラップをし、電子レンジ（600W）で約６分、やわらかくなるまで加熱する。熱いうちに皮をむき、粗くつぶす。
２．ボウルに酢・砂糖・塩を混ぜ合わせ①を加え、さらに混ぜ合わせる。
３．ブロッコリーは太い芯を除き小房に分け、色よく硬めにゆでる。ミックスベジタブルはさっと湯通しにする。
４．ジェノバソースを作る。●をフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまでつぶす。
５．②にマヨネーズ、③のミックスベジタブル少々、④のジェノバソース大さじ１を混ぜ合わせる。
６．ツリーの形になるよう、皿に盛り付ける。
７．③のブロッコリー、③の残りのミックスベジタブルをツリーに埋めるように飾る。
８．きゅうり・にんじんは６〜７㎝のスティック状に切り、⑦の周囲に盛り付ける。残りのジェノバソースを添えたら完成。