ひじき入り肉団子

【下準備】　ひじきを水で戻す。
１. たまねぎは5mm 幅、ピーマンとにんじんは乱切り、長ねぎは粗みじん切りにする。にんじんは耐熱容器に入れて水で湿らせたキッチンペーパーをかぶせ、ラップをふんわりとかけて600W の電子レンジで1 分加熱する。
２. ボウルに豚ひき肉・水で戻したひじき・長ねぎ・〈A 〉を入れてよくこねた後、6 等分して丸く成形する。
３. サラダ油を熱したフライパンに肉団子を並べて中火で炒め、表面に焼き色がついたら、たまねぎ・にんじんを加えて蓋をして蒸し焼きにする。
４. 肉団子の中まで火が通ったらピーマンを加えてサッと火を通す。
５. 黒酢だれの〈B〉を合わせ４に加え、沸騰したら火を止める。水溶き片栗粉を加えて、再度弱火で混ぜながら煮詰め、とろみがついたら火を止める。