なすのジャージャーそうめん

材料

（2人分）
そうめん　　　　180g
なす　　　　　　1個
長ねぎ　　　　　1／2本
しょうが　　　　1片
レタス　　　　　2枚
きゅうり　　　　1／2本
豆板醤　　　　　小さじ1
豚ひき肉　　　　150g
ごま油　　　　　大さじ1／2
【Ａ】
鶏がらスープ　　100ml
みそ　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　小さじ1
酒　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　ひとつまみ

栄養価

（1人分）
エネルギー 566kcal
たんぱく質 25.2g
脂質 16.3g
炭水化物 73.4g
塩分 3.3g

作り方

１．長ねぎ、しょうがはみじん切り、なすは1㎝角に切る。レタスときゅうりは千切りにする。
２．Ａを混ぜ合わせておく。
３．熱したフライパンにごま油、しょうが、豆板醤を入れて香りが出てきたら強火にし、豚ひき肉を加えて炒める。
４．なす、長ねぎ、２を加えてふたをし、10分程蒸し煮にする。
５．なすがしんなりしたら、ふたを取って弱火で煮詰める。
６．そうめんを茹でてざるに上げ、流水でもみ洗いをし、水気を切る。
７．皿にそうめん、レタス、きゅうり、煮詰めた５を順にのせる。

暑いとそうめんなどのどごしが良いものを食べがちですが、麺ばかりだと栄養バランスが偏り、さらに夏バテを引き起こす悪循環に陥ってしまいます。
麺類の主な栄養素は炭水化物なので、肉類や野菜を一緒に食べることでたんぱく質・ビタミン類を摂ることができます。樺沢さんは、そうめんに肉みそを加えて栄養バランスを整え、味付けをピリ辛にすることで食欲がわくように工夫しています。一緒に食べるレタス・きゅうりは体を冷やす作用があるほか、汗で失いやすいカリウムも摂れるので、夏バテからくる脱力感を栄養面でカバーできる上に、シャキシャキの食感で元気のスイッチが入りそうです。
このように、夏バテの予防・改善は食事内容がとても重要です。バランス良くしっかり食べて、激暑を乗り切りましょう。

レシピ考案者

女子大生が考えた一品料理レシピ

東京家政大学栄養学科　樺沢風音さん

コメント :

ピリ辛な肉みそとさっぱりなそうめんで、暑い夏でも食欲のそそる一皿にしました。肉みそに使った豚肉のビタミンB1と長ねぎは一緒に食べることで疲労回復効果が高まり、夏バテ予防にピッタリです。また、この肉みそはそうめんだけでなく、うどんやごはんにかけたり、野菜炒めやサラダと一緒に食べても美味しいですよ！

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