さつまいものスパニッシュオムレツ風

１．さつまいもは皮付きのまま1cm幅の輪切りにし、耐熱皿に載せて水小さじ1(分量外)を加えてラップをかけ、電子レンジ600Wで3~4分加熱する。熱いうちに皮をむき、いちょう切りにする。
２．ほうれん草は3cmのざく切り、ミニトマトは1cm角、ベーコンは1cm幅に切る。
３．ボウルに卵を溶き、1と☆を加えて混ぜる。
４．フライパンでオリーブオイルを熱し、ベーコンを軽く色づくまで炒める。ほうれん草を加えてしんなりするまで炒め、さらにミニトマトを加えて軽く炒める。
５．4に3を流し入れ、大きく混ぜながら半熟状になるまで中火で焼く。
６．焼き色が付いたら大きめの皿にフライパンを載せてひっくり返し、フライパンをすべらすようにオムレツを戻して裏面を2~3分焼く。
７．切り分けて皿に載せ、お好みでケチャップをかける。