カツオのイタリアン　マスタードサラダ

１.カツオに臭み抜き用の塩をした後、15分ほど放置して、出てきた水分を拭き取る。
２.紫玉ねぎは繊維を断ち切るように薄くスライスして、ベビーリーフと共に水に放ち、５分ほど置いたら水気をとっておく。
３.１のカツオに仕上げ用の塩と黒胡椒をする。
４.フライパンにオリーブオイルと縦にスライスしたにんにくを加え、じっくりとオイルににんにくの香りを移し、にんにくがほんのり色づいたら取り出す。
５.強火にし、20秒程、かつおを押し付けるように焼き、他の面も同じように焼き付ける。
６.取り出して冷ましたら、一口大にそぎ切りにする。
７.ドレッシングを混ぜておく。
８.皿の中央にドレッシングを少量乗せたら、その上に６のカツオを乗せて、２のサラダ、４のにんにく、ミニトマトをあしらい、再度ドレッシングをかける。