栄養素一覧 > 鉄

人体内に体重1kgあたり70mgぐらいの割合で含まれている。その内の約70%は血液中に、他、肝臓、脾臓、骨髄、筋肉に存在している。ほうれん草、小松菜、高菜、大豆、小麦、牛・豚・鶏のレバー、牛肉、貝類、海草などに多く含まれる。ただし、体内に吸収できる食品中の鉄は20%以下。

・赤血球や筋細胞の主な構成成分
・ガス交換機能（酸素を肺胞から取込み全身の細胞に送り、炭酸ガスを肺へ運ぶ）
・体内における化学反応調節酵素の形成

・鉄欠乏性貧血による代謝異常
・疲れやすくなる
・腸の異常
・学習能力が下がる
・動悸・耳鳴り・浮腫を招く

・肺への障害、肝硬変
・糖尿病
・皮膚への色素沈着がおこる

(※1)　11歳女子は12mg/日
(※2)　閉経後　10mg/日
(※3)　分娩後　6ヶ月

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