今月はがん予防の強い味方、初夏に多く出回る彩り鮮やかな野菜についてお話しします。
今や2人に1人ががんにかかる時代と言われる中で、食事からの予防が必須項目になりました。
5月は紫外線量は夏場と変わりません。この紫外線こそ細胞を老化させる大きな原因です。
紫外線を浴びると、体内で発生する活性酸素が増え、健康な細胞を傷つけてがん化させてしまいます。そこで抗酸化物質を含む食べ物をたっぷり摂るようにしましょう。
野菜の色や香り、特有の味には、体内の生理活性機能を促す重要な働き、そしてがんの予防に役立つ事がわかっています。
ブロッコリーやキャベツなどアブラナ科の野菜はスルフォラファンが含まれ、がん予防に優れています。またトマトの赤、リコピンは活性酸素を除去するパワーがビタミンEの100倍ともいわれます。水分ばかりで栄養が少ないと言われたナスも、あの紫色こそが優れた抗酸化物質なのです。
また野菜に多く含まれるビタミンCやE、ベータカロテンもがんの予防に役立つ栄養素です。
色の濃い野菜は毎日必ず摂るように心がけてくださいね。
今月でからだ・変える・レシピは最後となります。今まで大変お世話になりました。皆さんの日々の食生活を通じて、健康ではつらつとした体作りにお役立て頂ければ幸いです。